Omlet z ratatouille i fetą

Słodkie omlety się znudziły?? Może coś warzywnego?? Proponuję właśnie tego omlecika czy to śniadanie, obiad czy kolacja. Co tu dużo się rozpisywać o omletach chyba nie ma sensu :)..Posmakujesz, ocenisz. Składniki:
- 2 jajka
- 1 pomidor
- 1/4 papryki
- 50 g cukinii
- pół średniej cebuli
- 70 g ser feta
- 1 łyżka oliwy z oliwek
słodka papryka, zioła prowansalskie, sól, pieprz

                                   

Pomidora obieramy ze skóry i kroimy w kostkę. Cebulę, cukinię, paprykę także kroimy w kostkę. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę i czekamy aż się zeszkli. Dorzucamy wszystkie pozostałe warzywa i wszystko dusimy, aż zmiękną warzywa (jeśli zajdzie potrzeba dolać wody). Doprawiamy solą,pieprzem i słodką papryką. Jajka wbijamy do miski i doprawiamy ziołami prowansalskimi, miksujemy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię posmarowaną tłuszczem. Na gotowego omleta dajemy nasze ratatouille i pokrojoną w kostkę fetę. Smacznego!!!