Chłodnik z botwinką

Pyszny, lekki chłodnik na letnie wieczory i nie tylko. Botwinkę drobno kroimy i gotujemy w bulionie warzywnym.Bulionu tyle by zakryło lekko botwinkę. Po ugotowaniu czekamy, aż ostygnie i dodajemy kefir , świeży ogórek pokrojony w kostkę i rzodkiewkę pokrojoną na cieniutkie plasterki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Podajemy z jajkiem na twardo.