Filet z kurczaka w zdrowej panierce

Panierka nie zawsze musi się składać z bułki tartej wrzuconej na tłuszcz. Moja wersja panierki jest zdrowa i wcale nie smażona. Bardzo pyszne i zajadała się tym cała rodzina. Potrzebne składniki:
- 200g piersi z kurczka
- 4 łyżki siemia lnianego
- 4 łyżki sezamu
sól,słodka papryka,pieprz cayen,
koperek suszony, natka pietruszki suszona,
zioła prowansalskie (przyprawy wedle uznania)
- jajko
- mała marchew
- 2 pieczarki
- 150g cukinii
- 1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki kaszy pęczak
                                 

 

W miseczce wymieszać przyprawy, do drugiej miseczki wbić jajko,a w trzeciej wymieszać siemię z sezamem. Pierś z kurczaka pokroić na większe kawałki. Każdy kawałek mięsa obtoczyć w przyprawach następnie zamoczyć w jajku i tym razem obtoczyć w panierce z sezamu i siemia. Mięso wyłożyć na blachę i piec w 200°C przez 30 minut. Cukinię i marchew poszatkować na długie plastry, a pieczarki pokroić w grubsze plastry. Warzywa podsmażyć na oliwie z oliwek. Podawać z kaszą pęczak. Smacznego